海鮮鍋

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 小鮑魚  / 2 - 3 隻
• 帶子  / 6 - 8 隻
• 花甲  / 10 隻
• 鮮蝦  / 8 - 10隻
• 八爪魚  / 2 - 3隻
• 芫茜  / 1 條
• 香蔥  / 1 條
• 清水  / 500 毫升
• 米酒 / 10 毫升

【 自製醬汁 】

• 薑蓉 / 10 克
• 蒜蓉 / 10 克
• 魚露 / 5 克
• 蠔油 / 15 克
• 生抽 / 45 克
• 砂糖 / 5 克
• 野生椒 / 2 隻
• 花椒粒 / 2 克
• 辣椒油 / 10 克
• 白芝麻 / 適量
• 檸檬汁（選擇性） / 5 克

【 做法 】

1. 所有食材洗淨後瀝水，鮑魚用刷清洗表面，鮮蝦剪去蝦鬚。野生椒切粒，芫茜和香蔥切去根部後切成小段。

2. 在迷你電煮鍋倒入清水，加入芫茜和蔥頭，加入米酒和少許鹽，調較至高火煮至沸騰。

3. 煮至沸騰後，放入所有海鮮，鮑魚和八爪魚煮至縮起，鮮蝦煮至變色，花甲煮至開口。

4. 在自製的醬汁內加入芫茜、蔥段和 3 勺海鮮鍋內的湯，攪拌均勻。

5. 將調較好的醬汁倒入海鮮鍋內即可享用。放入冰箱冷藏後凍食亦可。

食譜作者 BRUNO Official