無水煮花甲

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 花甲／蜆  / 500 克
• 金菇  / 1 包
• 粉絲  / 1 包
• 生菜  / 1 棵
• 生抽  / 2 湯匙
• 蒜蓉豆瓣醬  / 1 湯匙
• 麻油  / 5 毫升
• 蒜頭 (切碎)  / 3 粒
• 芫荽 / 適量

【 做法 】

1. 先將花甲提前浸泡吐沙。(這次用了急凍花甲，所以省去了這個步驟) 粉絲浸泡至軟身，瀝乾水份備用。蒜頭切碎成小粒備用。

2. 將生抽，豆瓣醬，麻油和蒜頭攪勻，成醬汁，備用。

3. 先在煲底鋪一層金菇，之後放上生菜，再放上粉絲，最後加入花甲，淋上醬汁。

4. 開中大火，煮 8 分鐘。關火再焗 2 分鐘。

5. 最後放上芫荽。完成。

【 Tips 】

・加大量芫荽，更香更好吃。
・時間由開火開始計，不要煮過長。不然會煮乾水。
・可以用蝦，或者聖子，或者其餘海鮮來代替花甲
・可以用其他菜來代替生菜。試過用過娃娃菜也很好吃。

食譜作者 heal.the.lifeee