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聖誕雜莓煙肉豬腿肉卷

BRUNO X M&S 英國馬莎專屬食譜
聖誕雜莓煙肉豬腿肉卷

<作法>

1. 英國鹹豬腿肉去皮切成圓柱形,均勻地塗上芥末醬,灑上黑胡椒醃1小時
2. 薯仔切件,浸水30分鐘(此做法能除去薯仔澱粉質,口感會更爽脆)
3. Bruno 平底烤盤加入一茶匙黑松露橄欖油,調至中火預熱4分鐘
4. 烤盤放入醃好的豬腿肉,用中火煎熟

Tips 
可以利用Bruno烤盤的圍邊煎封豬柳側面,確保每一面都熟透

5. 豬腿肉煎熟後盛起,放涼備用
6. 烤盤再加入1茶匙黑松露橄欖油,加入薯仔粒、鹽、黑胡椒,中火煎香每一邊至金黃色後,加入迷迭香繼續炒5分鐘,盛起備用
7. 將煙肉逐塊鋪上豬腿肉,用食用綿繩綁緊定型
8. Bruno平底烤盤調至中火,放入煙肉豬腿肉卷(煙肉收口向下),向下壓定型,剪開綿繩繼續以中火煎脆煙肉
9. 將豬腿肉卷切件,Bruno平底烤盤放入紅皮薯仔粒、車厘茄、急凍雜莓、紅莓香橙醬,中火煮5分鐘,再加入迷迭香作裝飾即成
10.上桌時Bruno 可調至保溫,保持食物溫度

<材料>

  • 英國鹹豬腿肉 / 半隻
  • 英國放養豬咸腩片 / 6-8塊
  • 薯仔 / 5個
  • 連枝車厘茄 / 10-15粒
  • 急凍精選夏日莓子 / 20-30粒
  • 紅莓香橙醬 / 5湯匙
  • 黑松露橄欖油 / 2茶匙
  • 迷迭香 Rosemary / 2棵
  • 法式芥末醬 / 2茶匙
  • 鹽、黑胡椒 / 各適量

食譜提供:

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