聖誕雜莓煙肉豬腿肉卷

＜作法＞

1. 英國鹹豬腿肉去皮切成圓柱形，均勻地塗上芥末醬，灑上黑胡椒醃1小時
2. 薯仔切件，浸水30分鐘（此做法能除去薯仔澱粉質，口感會更爽脆）
3. Bruno 平底烤盤加入一茶匙黑松露橄欖油，調至中火預熱4分鐘
4. 烤盤放入醃好的豬腿肉，用中火煎熟

Tips 可以利用Bruno烤盤的圍邊煎封豬柳側面，確保每一面都熟透

5. 豬腿肉煎熟後盛起，放涼備用
6. 烤盤再加入1茶匙黑松露橄欖油，加入薯仔粒、鹽、黑胡椒，中火煎香每一邊至金黃色後，加入迷迭香繼續炒5分鐘，盛起備用
7. 將煙肉逐塊鋪上豬腿肉，用食用綿繩綁緊定型
8. Bruno平底烤盤調至中火，放入煙肉豬腿肉卷（煙肉收口向下），向下壓定型，剪開綿繩繼續以中火煎脆煙肉
9. 將豬腿肉卷切件，Bruno平底烤盤放入紅皮薯仔粒、車厘茄、急凍雜莓、紅莓香橙醬，中火煮5分鐘，再加入迷迭香作裝飾即成
10.上桌時Bruno 可調至保溫，保持食物溫度

＜材料＞

• 英國鹹豬腿肉 / 半隻
• 英國放養豬咸腩片 / 6-8塊
• 薯仔 / 5個
• 連枝車厘茄 / 10-15粒
• 急凍精選夏日莓子 / 20-30粒
• 紅莓香橙醬 / 5湯匙
• 黑松露橄欖油 / 2茶匙
• 迷迭香 Rosemary / 2棵
• 法式芥末醬 / 2茶匙
• 鹽、黑胡椒 / 各適量