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忌廉朱古力雜果迷你撻

BRUNO 專屬食譜
忌廉朱古力雜果迷你撻

<事前準備>

・將低筋粉、可可粉和杏仁粉過篩混合。
・將牛油及忌廉芝士於室溫下回軟。

<撻皮製作>

1. 將牛油、糖粉和鹽加入碗中,以電動打蛋器低速攪拌,直至變軟及發白。再加入蛋並低速攪拌均勻。

2. 加入過篩粉類,並用刮刀混合均勻,以保鮮紙包好後放入冰箱冷藏 3 小時以上。

3. 取出麵糰,用桿麵棍桿長麵糰,厚度為 1 毫米。

4. 放於平坦的烤盤上,放入冰箱冷藏 15 至 30 分鐘。

5. 取出後,以直徑 4 厘米的圓模,裁出圓形餅皮。

6. 章魚小丸子烤盤預熱塗上油分,再將 3 片餅皮疊起放入。烘烤時用手指輕按麵皮,使其緊密貼合。

7. 溫度設為略高於 LOW,蓋上並烘烤 35 至 40分鐘。烘烤後,關機並打開蓋子放涼備用。

<巧克力芝士餡料>

1. 可以在烘烤餅皮時製作餡料。先將朱古力切碎,座熱水融化備用。

2. 將忌廉芝士、忌廉及糖漿放入碗內,於微波爐加熱1分鐘,再以電動打蛋器混合。

3. 將朱古力逐少加入奶糊中,並混合均勻備用。

<芝士餡料>

1. 以電動打蛋器,將砂糖與忌廉芝士混合。

2. 再加入忌廉與檸檬汁,攪拌均勻即成。

<裝飾>

1. 將 2 種餡料放入擠袋,自選喜歡的擠嘴。

2. 在撻皮上擠上餡料,然後放上喜歡的水果及裝飾便完成。

 

<麵糰材料>

  • 無鹽牛油 / 80克
  • 糖粉 / 60克
  • 鹽 / 1克
  • 蛋黃 1 個 + 蛋清30克
  • 低筋粉 / 135克
  • 可可粉 / 18克
  • 杏仁粉 / 18克

<巧克力芝士餡料材料>

  • 朱古力塊 / 130克
  • 忌廉芝士 / 80克
  • 鮮忌廉 / 30毫升
  • 糖漿 / 10克

<芝士餡料材料>

  • 忌廉芝士 / 100克
  • 鮮忌廉 / 50毫升
  • 砂糖 / 1.5湯匙
  • 檸檬汁 / 少許

<裝飾材料>

  • 雙色朱古力卷 / 幾個
  • 堅果 / 少許
  • 喜歡的水果 / 少許

食譜提供:まり@mari6260707

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