忌廉朱古力雜果迷你撻

＜事前準備＞

・將低筋粉、可可粉和杏仁粉過篩混合。
・將牛油及忌廉芝士於室溫下回軟。

＜撻皮製作＞

1. 將牛油、糖粉和鹽加入碗中，以電動打蛋器低速攪拌，直至變軟及發白。再加入蛋並低速攪拌均勻。

2. 加入過篩粉類，並用刮刀混合均勻，以保鮮紙包好後放入冰箱冷藏 3 小時以上。

3. 取出麵糰，用桿麵棍桿長麵糰，厚度為 1 毫米。

4. 放於平坦的烤盤上，放入冰箱冷藏 15 至 30 分鐘。

5. 取出後，以直徑 4 厘米的圓模，裁出圓形餅皮。

6. 章魚小丸子烤盤預熱塗上油分，再將 3 片餅皮疊起放入。烘烤時用手指輕按麵皮，使其緊密貼合。

7. 溫度設為略高於 LOW，蓋上並烘烤 35 至 40分鐘。烘烤後，關機並打開蓋子放涼備用。

＜巧克力芝士餡料＞

1. 可以在烘烤餅皮時製作餡料。先將朱古力切碎，座熱水融化備用。

2. 將忌廉芝士、忌廉及糖漿放入碗內，於微波爐加熱1分鐘，再以電動打蛋器混合。

3. 將朱古力逐少加入奶糊中，並混合均勻備用。

＜芝士餡料＞

1. 以電動打蛋器，將砂糖與忌廉芝士混合。

2. 再加入忌廉與檸檬汁，攪拌均勻即成。

＜裝飾＞

1. 將 2 種餡料放入擠袋，自選喜歡的擠嘴。

2. 在撻皮上擠上餡料，然後放上喜歡的水果及裝飾便完成。

 

＜麵糰材料＞

• 無鹽牛油 / 80克
• 糖粉 / 60克
• 鹽 / 1克
• 蛋黃 1 個 ＋ 蛋清30克
• 低筋粉 / 135克
• 可可粉 / 18克
• 杏仁粉 / 18克

＜巧克力芝士餡料材料＞

• 朱古力塊 / 130克
• 忌廉芝士 / 80克
• 鮮忌廉 / 30毫升
• 糖漿 / 10克

＜芝士餡料材料＞

• 忌廉芝士 / 100克
• 鮮忌廉 / 50毫升
• 砂糖 / 1.5湯匙
• 檸檬汁 / 少許

＜裝飾材料＞

• 雙色朱古力卷 / 幾個
• 堅果 / 少許
• 喜歡的水果 / 少許