煙肉蛋漢堡

材料 ＜2人份＞

【 主要食材 】

• 高筋麵粉  / 262克
• 白砂糖  / 11克
• 鹽  / 4克（約半茶匙加¼茶匙）
• 即發酵母  / 5克（約1茶匙+半茶匙）
• 牛奶  / 180克
• 煮食油  / 15克
• 粘米粉  / 2湯匙
• 雞蛋  / 6隻
• 煙肉  / 6片
• 牛油 / 適量

【 做法 】

1. 先將高筋麵粉，白砂糖，鹽，即發酵母及牛奶混合。用攪拌機打麵團，以中速拌5分鐘，再以中高速拌5分鐘。

2. 當麵團開始可以拉出粗糙的薄膜時，加入煮食油。以中高速打5-10分鐘，直至麵團表面變得光滑。

3. 拌碗掃上橄欖油，將麵團滾圓，放到拌碗內，用保鮮紙膜蓋好，放在室溫約60分鐘（第一次發酵）。將麵團排出氣體。

4. 麵團倒出，平均分成六份。滾圓，休息十分鐘。

5. 把麵團再次壓平，滾圓。用布蓋好，置於室溫45-60分鐘（第二次發酵）。

6. 準備一個電熱鍋（如果沒有電熱鍋，用煎鑊也可以）不用加食油，開低至中火。

7. 麵團兩邊沾上粘米粉，輕輕拍走多餘的粘米粉。

8. 然後直接將麵團，放到電熱鍋上。以低至中火，加蓋煎四分鐘。反轉另外一面，加蓋煎四分鐘。英式鬆餅麵包便完成。

9. 英式鬆餅麵包向橫切一半。

10. 在電熱鍋（如果沒有電熱鍋，用煎鑊也可以）開低至中火，放上一塊牛油，待牛油融化後，放上鬆餅麵包，使鬆餅麵包平均地沾上融化了的牛油，煎至邊緣焦香。

11. 加入雞蛋和煙肉，煎至熟透和焦香。

12. 在鬆餅麵包底放上車打起司，雞蛋和煙肉，再蓋上另一鬆餅麵包便完成。

 

 

食譜作者 eatathomehk